تجهیزات قنادی و نانوایی
همانطور که میدانید خریداری تجهیزات قنادی و نانوایی جهت راه اندازی این کسب و کارها اهمیت زیادی دارد. در واقع جهت تهیه و آماده سازی انواع کیک، شیرینی، کلوچه، نان و بیسکوئیت نیاز به تجهیزات مخصوصی می باشد، که در ادامه به آن ها پرداخته ایم.
انواع ز و نانوایی
از جمله مهم ترین تجهیزات نانوایی و قنادی میتوان به موارد ذیل اشاره کرد:
دستگاه خمیرگیر
دستگاه خمیرگیر که از آن به جهت ورز دادن و تهیه ی خمیر استفاده میشود از جمله مهمترین تجهیزات قنادی و نانوایی می باشد. در واقع برای تهیه ی شیرینی یا کیک لازم است با کمک دستگاه خمیرگیر، تمامی مواد اولیه را به خوبی با یکدیگر میکس و ترکیب نمایید. خمیرگیرها از طریق حرکت دادن چنگک و پاروها تمامی مواد را ترکیب کرده و خمیری کاملا نرم و آماده ی پخت را تهیه می کنند.
بطور کلی از دستگاه خمیرگیر به منظور تهیه ی خمیر و یکدست کردن آن در نان فانتزی، نانوایی و شیرینی پزی استفاده می شود. پیش از تولید و عرضه ی این دستگاه، ورز دادن خمیر با دست انجام میشد و این روش علاوه بر اینکه به نیروی زیادی نیاز داشت باعث صرف زمان بیشتری نیز میشد همچنین خمیر ورز داده شده با دست در معرض انواع آلودگی ها قرار داشت. اما با تولید این دستگاه که در ظرفیت های مختلفی در بازار موجود است آشپز و قناد میتواند در سریع ترین زمان و بدون دخالت دست خمیری نرم، لطیف و کاملا یکدست تهیه کند.
نحوه کار با خمیرگیر بسیار ساده میباشد تنها کافی است مواد اولیه را درون مخزن یا پاتیل دستگاه بریزید و آن را روشن نمایید. در زمان خرید دستگاه خمیرگیر توجه داشته باشید که مخزن این دستگاه باید از جنس استیل مرغوب و با کیفیت باشد.
اسلایسر میوه
جهت تهیه ی انواع تارت های میوه ای و کیک های میوه ای در قنادی ها نیاز به اسلایسر می باشد. با کمک اسلایسر میوه میتوانید انواع میوه را به صورت مساوی و در ابعاد دلخواه برش زده و در انواع کیک و تارت ها استفاده کنید.
علاوه بر این از دستگاه خلال کن پسته و بادام نیز میتوان به منظور آماده سازی خلال خشکبار و استفاده از آن در کیک های مغز دار استفاده کرد. برای استعلام قیمت انواع دستگاه اسلایسر صنعتی میوه میتوانید به صفحه ی اسلایسر صنعتی مراجعه کنید.
همزن
از دیگر تجهیزات قنادی و شیرینی پزی همزن می باشد. همزن ها در اندازه های مختلفی تولید و عرضه میشوند و معمولا در صورتی که نخواهید از خمیرگیر استفاده کنید میتوانید از همزن به جهت مخلوط کردن انواع ترکیبات استفاده نمایید.
فر شیرینی پزی
فر قنادی یا شیرینی پزی نیز از دیگر تجهیزات مهم قنادی می باشد. این فرها معمولا به صورت طبقه ای یا گردان تولید و عرضه می شوند. فرهای قنادی و نانوایی با سوخت های مختلف برقی و گازی کار میکنند و با ظرفیت های مختلف تولید و عرضه می شود.
تنور نان
تنور نان نیز از دیگر تجهیزات نانوایی و قنادی است که در انواع تنور گازی و برقی تولید و عرضه می شود. اگر قصد خرید تنور گازی را دارید بهتر است قبل از اقدام به خرید محصول، مقاله ی “راهنمای خرید تنور گازی“ را مطالعه نمایید.
از انواع تنور پخت نان به جهت پخت نان های مختلف میتوان استفاده کرد. ساج نان پزی نیز از دیگر تجهیزات مهمی است که به شکل های مختلف چدنی، سفالی، آهن و استیل ساخته میشود با کمک ساج نان پزی میتوانید بدون نیاز به تنور و با کمک ساج بر روی شعله یا آتش اقدام به پخت نان نمایید. میتوانید انواع کیک در تنور گازی یا انواع نان و شیرینی را به راحتی و در سریع ترین زمان آماده نمایید.
جهت پخت انواع شیرینی در تنور گازی یا برقی کافی است مواد اولیه را آماده و بعد از چیدن در سینی مخصوص در داخل تنور شیرینی پزی قرار دهید.
تنور برقی برای پخت نان
از جمله ویژگی های تنور برقی میتوان به بهداشتی بودن پخت نان، امکان پخت هر نوع نان، پخت نان به صورت اتوماتیک، برنامه های پخت متنوع توجه داشته باشید که مصرف انرژی بالای تنور برقی از جمله معایب این نوع از فرها می باشد.
نحوه استفاده از تنور برقی
تنورهای برقی دارای سطح محدبی شکل هستند که به کمک جریان الکتریسیته داغ شده و میتوان تهیه ی خمیر و کشیدن آن بر روی این سطح محدب و اتصال به برق، نان را در سریع ترین زمان تهیه کرد.
این دستگاه با دارا بودن المنت هایی که در بخش بالا و پایین صفحه ی محدب واقع شده است پخت نان را انجام خواهد داد. سطح تنور برقی نچسب بوده و شستشوی آن بسیار ساده می باشد. از دیگر تجهیزات شیرینی پزی و قنادی میتوان به موارد ذیل اشاره کرد:
- قالب
- یخچال شو کیک
- دستگاه خمیر پهن کن
- دستگاه چانه گیر خمیر
- میزکار قنادی و شیرینی پزی